農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略高地，技術(shù)創(chuàng)新是實現(xiàn)加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要引擎。2017年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入22萬億元，占工業(yè)總產(chǎn)值的19.8%，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比例達(dá)到2.3:1，規(guī)模以上企業(yè)8.1萬家，年銷售收入過億元企業(yè)數(shù)超過3.7萬家，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。日前，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司主辦，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、江蘇省農(nóng)科院共同承辦的2018年全國農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新推廣活動在江蘇南京舉辦。國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國農(nóng)學(xué)會食物與營養(yǎng)專委會、全國主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟全體代表以及相關(guān)科研院所、高等院校、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)等千余人參加了此次活動。
打造行業(yè)發(fā)展升級版
“近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)取得了長足發(fā)展，呈現(xiàn)出規(guī)模擴(kuò)大、質(zhì)量提升、產(chǎn)業(yè)集聚的高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢。但是，面對人民日益增長的美好生活需要，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要立足推動產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，聚焦綠色引領(lǐng)、技術(shù)創(chuàng)新、培育主體、產(chǎn)業(yè)融合、園區(qū)聚集五大任務(wù)，加大協(xié)同創(chuàng)新和技術(shù)推廣，集中攻克一批引領(lǐng)性、突破性、復(fù)合型關(guān)鍵技術(shù)，提升農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率，打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展升級版。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司司長曾衍德表示，“從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)起著前延后伸、承上啟下的核心作用，更起著要素集聚、效益提升的重要作用。”
中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓在介紹目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)取得的成效時表示，2017年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)22萬億元，比2012年增長36%，占工業(yè)產(chǎn)值的17%，相當(dāng)于汽車工業(yè)的2.8倍；全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)發(fā)展到8.1萬家，比2012年增加1.1萬家，其中大中型企業(yè)占比達(dá)16%，年銷售收入10億元以上的企業(yè)2726家，100億元以上的企業(yè)97家；加工企業(yè)向市場供應(yīng)了2/3以上“菜籃子”產(chǎn)品，全行業(yè)吸納了3000萬農(nóng)民就業(yè)，帶動農(nóng)民工資性收入占到農(nóng)民人均純收入的9%，間接帶動1億多家原料生產(chǎn)小農(nóng)戶增收。
行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期
農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展是農(nóng)業(yè)內(nèi)涵的拓展，沒有加工鏈條的農(nóng)業(yè)永遠(yuǎn)是產(chǎn)品農(nóng)業(yè)、弱勢農(nóng)業(yè)。“我國將全面進(jìn)入營養(yǎng)健康新時代，營養(yǎng)健康是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰(zhàn)略目標(biāo)和優(yōu)先領(lǐng)域。未來30年，以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將迎來井噴式高速發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機(jī)遇期和關(guān)鍵期。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長梅旭榮表示，“在創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念指導(dǎo)下，行業(yè)面臨著加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，建立以營養(yǎng)健康引導(dǎo)消費、消費引導(dǎo)專用原料生產(chǎn)、品種選育和種養(yǎng)殖的全新現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系、管理體系、服務(wù)體系和創(chuàng)新體系，對接和支撐鄉(xiāng)村振興五大歷史任務(wù)，責(zé)任重大。”
國際發(fā)展的經(jīng)驗表明，人均GDP達(dá)到5000美元之后，健康性、營養(yǎng)性、便利性消費支出將大幅增加。2017年，我國人均GDP超過8800美元，到2020年，人均GDP有望突破1萬美元，屆時消費結(jié)構(gòu)將加速升級，大眾化、多元化、個性化、品質(zhì)化的消費特征會更加顯現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要抓住機(jī)遇，乘勢而上，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
科技成果對接轉(zhuǎn)化
科技創(chuàng)新絕不僅是實驗室里的研究，而是將科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為推動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的現(xiàn)實動力。深入推進(jìn)創(chuàng)新成果與產(chǎn)業(yè)發(fā)展無縫對接，篩選一批成熟適用的加工技術(shù)、工藝和關(guān)鍵裝備，及時發(fā)布科技成果包；開展全國科企對接、區(qū)域科企對接、科技專家公益行、線上線下技術(shù)交易等活動；推動企業(yè)等技術(shù)需求方深度參與項目實施全過程，支持科研院所和高校開展技術(shù)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化活動，積極拓展國際技術(shù)轉(zhuǎn)移空間，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每年舉辦全國農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新推廣活動的主旋律。
此次活動，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系評選出2018 年度農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果，其中，河南工業(yè)大學(xué)的傳統(tǒng)面制主食品專用小麥粉加工技術(shù)、國家大豆工程技術(shù)研究中心的植物油料高值化生物加工與利用關(guān)鍵技術(shù)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的嶺南大宗水果綜合加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的出口蔬菜提質(zhì)增效保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的醬鹵肉制品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果榜上有名。
同期，在江蘇南京國際博覽中心舉行的全國新農(nóng)民新技術(shù)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新博覽會上，匯聚了國內(nèi)據(jù)有代表性和獨具特色的“雙新雙創(chuàng)”成果。國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系通力合作、協(xié)同創(chuàng)新，在農(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)篩選、共性技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)、成熟適用技術(shù)示范推廣、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、技術(shù)服務(wù)與培訓(xùn)等方面開展了一系列卓有成效的工作。
博覽會期間展示了精準(zhǔn)營養(yǎng)智能制造3D打印，食藥同源資源梯次加工，馬鈴薯主食化加工新技術(shù)、新產(chǎn)品、新裝備，突破了精準(zhǔn)營養(yǎng)與3D打印、特殊膳食營養(yǎng)食品創(chuàng)制關(guān)鍵、食藥同源資源挖掘與轉(zhuǎn)化等行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)難題。來自中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所功能食品創(chuàng)新團(tuán)隊的石斛羹產(chǎn)品，是面向我國胃腸疾病調(diào)理市場開發(fā)的一種腸道功能食品，研發(fā)團(tuán)隊采用生物提取方法提高石斛有效成分利用率，使其有效成分的生物活性提高3—4倍并保持穩(wěn)定，為充分挖掘石斛功效，滿足市場需求提供了新技術(shù)新方法。
在大宗糧食作物玉米的精深加工、資源梯次利用研究上，來自國家隊的谷物創(chuàng)新團(tuán)隊圍繞玉米淀粉加工副產(chǎn)物玉米黃粉的高值化利用和功能肽產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)難題，在該領(lǐng)域形成了6項關(guān)鍵技術(shù)，包括高通量梯度洗脫定向分離玉米醇溶蛋白和玉米黃素技術(shù)、蛋白質(zhì)改性技術(shù)、超高壓-酶解協(xié)同技術(shù)、自組裝凝膠成膜技術(shù)、風(fēng)味掩蔽技術(shù)、酶解調(diào)控技術(shù)等，成功開發(fā)出ACE降壓肽、醒酒肽、可食用保鮮膜、可食用指甲油、玉米黃素等系列產(chǎn)品，為玉米資源產(chǎn)業(yè)化梯次利用奠定了基礎(chǔ)。